Brandada de bacalhau com tomate

 

- ½ kg de batatas;

- Sal e pimenta a gosto do freguês;

- ½ kg de bacalhau;

- 1 tomate grande maduro;

- 2 gemas;

- 250 ml de nata;

- Manteiga para untar;

- Um pacotinho (50 g) de queijo parmesão ralado.

Cozinhe as batatas (com a casca) em água temperada com sal, escorra e esprema até obter um purê.
Cozinhe o bacalhau, remova peles e espinhas e desfaça-o (como se você fosse preparar pastéis).
Escalde o tomate, pique bem picadinho, misture com a massa de batata e o bacalhau, junte as gemas e as natas e bata tudo muito bem.
Tempere com o sal e a pimenta, passe para uma forma untada com a manteiga, polvilhe o queijo ralado, leve a forno médio (160º) por cerca de 30 minutos (ou até dourar bem).
Sirva em seguida.