Duas receitas com abacate

Abacate com molho de limão

Ingredientes:

2 abacates
¼ xícaras de (chá) de suco de limão
4 colheres ( sopa) de manteiga
¾ xícaras de (chá) de açúcar
Casca de 1 limão ralada
4 gemas

Modo de Preparo:

Bata as gemas com o açúcar até formar um creme. Reserve. Derreta a manteiga e junte o suco de limão, a casca ralada do limão e o creme de ovos. Cozinhe mexendo sempre até engrossar um pouco. Não deixe ferver. Corte os abacates ao meio, no sentido do comprimento, e retire a polpa sem ferir a casca. Corte a polpa em cubos. Coloque novamente nas cascas. Regue por cima com um pouco de creme preparado.

Rendimento: 4 porções

Abacate cremoso

Ingredientes:

1 abacate de aproximadamente 900 gramas
3 colheres de (sopa) de suco de limão
½ xícaras de (chá) de açúcar
1 clara

Modo de Preparo:

Corte o abacate ao meio no sentido do comprimento. Retire o caroço e, cuidadosamente, a polpa da fruta. Reserve a casca. Bata no processador, ou aos poucos no liquidificador, a polpa do abacate com 2 colheres de sopa do suco de limão. Reserve. Misture o açúcar com ¼ de xícaras de água. Leve ao fogo e cozinhe até o ponto de fio. Bata a clara em neve e, aos poucos, junte a calda, ainda quente, caindo em fio, sem parar de bater, e ficar bem firme. Acrescente o restante do suco de limão e misture bem. Divida o creme de abacate nas cascas. Coloque algumas colheradas do suspiro sobre o creme. Misture delicadamente até mesclar.

Rendimento: 4 porções

Imagens Google: Meramente ilustrativa.