Mais duas receitas de saladas

Receita de Salada com camarões e ovos de codorna

Ingredientes:

3 Colheres (sopa) de azeite de oliva
1 Colher (chá) de páprica
300 gramas de batatas novas em pedaços grandes
2 maços pequenos de rúcula
200 gramas de ervilhas-tortas
300 gramas de ervilhas frescas
300 gramas de vagens
12 camarões sem casca
8 ovos de codorna
400 gramas de favas
suco de 1 limão
sal

Molho:
3 Colheres (sopa) de azeite de oliva
½ Colheres (chá) de coentro em grãos
4 ramos de coentro fresco
sal e pimenta-do-reino branca em grãos a gosto
1 limão

Modo de Preparo:

Colocar as batatas em uma panela com água fria e deixar cozinhar por 15 minutos, ou até ficarem macias. Cozinhar os ovos de codorna em água fria por 4 minutos, contados a partir da fervura. Em seguida, descascar. Lavar a rúcula e limpar as ervilhas-tortas. Cozinhar as vagens em água fervente por 5 minutos, juntar as ervilhas-tortas e as ervilhas e cozinhar por mais 4 minutos. Em seguida, escorrer. Cozinhar à parte as favas, escorrer e retirar a película. Cozinhar os camarões em uma panela com o azeite por 6-7 minutos. Juntar o suco de limão, a páprica e o sal e deixar até reduzir o líquido de cozimento. Espere esfriar.

Molho:
lavar bem o limão e ralar a casca. Espremer o limão e colocar o suco em uma tigela. Juntar 1 pitada de sal, a casca de limão, o azeite, o coentro em grãos e alguns grãos de pimenta-do-reino. Misturar bem e adicionar as folhas de coentro picadas. Juntar todos os ingredientes em uma saladeira, temperar com o molho e servir.

Receita de Salada com coco

Ingredientes:

6 Colheres (sopa) de maionese
1 coco descascado e cortado em lascas
1 vidro grande de palmito em lascas
4 maçãs sem casca e picadas
1 pote de nata natural
1 vidro de mini-milho

Modo de Preparo:

Colocar todos os ingredientes secos em uma travessa rasa. À parte, misturar a maionese com a nata e colocar por cima dos ingredientes secos, mexer suavemente.