Relogio

quarta-feira, 23 de outubro de 2013

Especiarias como usar e suas propriedades



Uso e Propriedades

Alecrim:


Diurético, destoxificante, antifúngico, espasmolítico sobre vesícula e duodeno, anti-inflamatório.


Pode ser usado em: Frango, cenoura, batata, sopas, mandioca, ovelha, suíno, couve-flor.


Canela:

Reduz esvaziamento gástrico sem alterar o apetite, ação calmante, destoxificante, analgésica, antifúngica, aumenta a insulina plasmática.


Pode ser usado em: Moranga, carne de boi moída, chás, frutas assadas, compotas, geleias  cremes de frutas, leite de sementes e cereais, mingaus.


Coentro:


Espasmolítico sobre musculatura lisa do trato gastrointestinal e vias biliares, melhora motilidade e secreção gástricas, anti-inflamatória, anti-aterogênica, antibacteriana e sedativa.


Pode ser usado em: Peixes e frutos do mar, vegetais, cereais e pratos com soja.


Cominho:


Antioxidante, previne oxidação de lipídios, reduz flatulência gástrica e intestinal, antibacteriana.


Pode ser usado em: Carnes, frango, vegetais, tubérculos e cereais, lentilha e feijão.


Cravo da Índia:


Antimicrobiana, antifúngica, antiviral, antioxidante, espasmolítica sobre a musculatura lisa do TGI e vias biliares, melhora motilidade gástrica e inibe infecção por H. Pylori, anti-inflamatória.


Pode ser usado em: Chás, sucos, carne moída, suíno, ovelha, marinadas, vitaminas com frutas (pó).


Cúrcuma:


Inibe crescimento H. Pylori, antialérgica, antibacteriana, antioxidante, anti-inflamatória, imunoestimulante, hipoglicemiante.


Pode ser usado em: Arroz, vegetais, refogados, sopas, carnes, ensopados, peixes, quinua, aipim, batata.


Gengibre:


Ação espasmolítica sobre musculatura lisa do trato gastrointestinal e vias biliares, melhora motilidade e secreção gástrica, destoxificante, anti-inflamatória, antialérgica, expectorante, hormonal, imunoestimulante, antioxidante.


Pode ser usado em: Arroz, carnes, frango, peixes, cenoura, chuchu, moranga, bolo chocolate, biscoitos doces, compotas, chás e sucos.


Hortelã:


Efeito laxativo, estimula peristaltismo, reduz flatulência, hepatoprotetora, efeito calmante, antimicrobiana e antiviral, antioxidante.


Pode ser usado em: Ovelha, peixes, chás, sucos verdes, temperos para saladas.


Manjericão:


Antioxidante e destoxificante


Pode ser usado em: “Disfarça” sabor do tofu para cremes e molhos, tempero para peixes e saladas, azeites e molhos de tomate.


Orégano:


Antifúngico, antioxidante, protege oxidação do LDL, ação antimicrobiana.


Pode ser usado em: Massas, vegetais, diretamente na salada, na sopa, na berinjela, deixar na mesa e colocar na comida.


Pimenta:


Anti inflamatório, hipocolesterolêmica, ante carcinogênica, termogênica.


Pode ser usado em: Carnes, frango, molhos, massas, risotos, ensopados, feijão, lentilhas, pratos quentes.


Sálvia:


Reduz flatulência gástrica e intestinal, anti-inflamatória, antimicrobiana, anti-carcinogênica, melhora o humor e performance cognitiva.


Pode ser usado em: Frango, molho de tomates e carnes, sopas e ensopados.


Tomilho:


Antifúngico, anti-inflamatório (inibe produção de óxido nítrico), anti-aterogênica (inibe a agregação plaquetária).


Pode ser usado em: Carnes, frango, molhos, tubérculos, sal temperado, marinados e assados.


Zimbro:


Antimicrobiano, antifúngico (reduz candidíase), tem efeito laxativo, estimula peristaltismo e motilidade.


Pode ser usado em: Conservas, marinadas, carnes, caças, aves e suínos.

Leiam também sobre o assunto nos links abaixo:


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